八ヶ岳どぶろく

茅野市は縄文のビーナス、仮面の女神という2つの国宝土偶が出土しております。また、市内の御座石神社で1238年から780年以上続く「どぶろく祭り」が毎年４月２７日に開催されております。丸井は古来からの歴史がある八ヶ岳山麓どぶろくの聖地、信州・茅野でクラフトどぶろくを醸し始めました。
この「どぶろく」は、八ヶ岳の伏流水（軟水の井戸水）と八ヶ岳山麓産の幻の酒米「ヨネシロ」、そして長野県が開発した「アルプス酵母」を使用し、当社の杜人と蔵人の手により醸される、特に信州産にこだわった代物です。プチプチシュワシュワ米麹の酵素の滋養たっぷりの生どぶろくを年間通してお届けいたします。

フルーティーな香りとすっきりした後味が特徴で、酒通から初心者まで、幅広く楽しんでいただけるよう、次の４種をラインナップしました。

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八ヶ岳かもしかプリン

長野県八ヶ岳の厳選素材を使った、みそ屋のプリンができました。

天然蔵の木樽で熟成した２年味噌を使用。
チーズを思わせる濃厚なコク、クリーミーな口どけ、信州味噌のほのかな風味がマッチした新感覚のプリンです。

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八ヶ岳山麓の米麹の恵の甘酒

八ヶ岳山麓の米で造った米麹の恵みの甘酒です。

丸井の甘酒は米と米糀だけで造った本物の”味噌屋の甘酒”です。

砂糖不使用で、ベタつかないやさしい甘さが人気です。暑い日は冷やしがオススメ！

果汁入りや食べる甘酒などいろんな商品があります。

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味噌屋の生味噌漬け「高原漬け」

野菜を当社天然味噌で、着色料、保存料は言うに及ばず調味料も一切使わずに

”三度漬”という昔そのままの材料と方法を守り、完成させた素朴ながら真実の

味噌漬です。当店創業100年変わらない味です。

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丸井の信州諏訪味噌

丸井のヒンヤリとした昔ながらの天然蔵には、天然２年味噌が背丈よりも大きな木樽で静かに熟成の時を待っています。木樽熟成味噌は全味噌生産量の１％未満の大変貴重な味噌です。

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