創業以来100年を数え、味噌造り一筋に昔ながらの伝統の技を尊重し、更に新しい技術を取り入れ、研究を重ねて故郷の味を届けている丸井伊藤商店は、甲州街道に面して本社工場があります。

伝統に近代的設備を備えた漬物工場では、一つ一つ丁寧に漬け込まれた野沢菜、山ごぼう、セロリ、胡瓜、茄子、しょうが、大根、人参、しその実、みょうが、昆布など高原野菜が冷蔵庫で熱成を待っております。

昔ながらの天然蔵には、天然二年味噌、三年味噌が背丈よりも大きな木樽で静かに熟成の時を待っています。伝統に近代的設備を備えた漬物工場では、一つ一つ丁寧に漬け込まれた野沢菜、山ごぼう、セロリ、胡瓜、茄子、しょうが、大根、人参、しその実、みょうが、昆布など高原野菜が冷蔵庫で熱成を待っております。

味噌がどのように造られているのかを工場で見学していただいた後に、味噌の手造り体験を行います。
実際に煮た大豆に麹と塩を混ぜたものをお持ち帰りいただき、ご自宅で熟成していただきます。
ご自宅への発送も可能ですので、お問い合わせください。（送料を別途いただきます。）

※団体様の発送の際は当店で熟成させた上での発送も行うことができます。

ぜひ、伝統的な味噌造りをご覧いただき、ご自身でも実際に体験してみてください。

• 予約の有無：10日前にご予約ください。(個人のお客様は当日受付いたします)
• 体験可能時間：9：00～17：00
• 所要時間：1時間（工場見学やビデオ鑑賞も含みます）
• 料金：各種ございます。お問い合わせください。

塩麹造り体験

味噌がどのように造られているのかを工場で見学していただいた後に、塩麹造り体験を行います。

塩糀は、糀と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた日本古来の伝統的な調味料です。
塩麹造り体験では、厳選された素材で造られた麹と塩を実際にご自身で混ぜて塩麹を造り、お持ち帰りいただきます。

是非伝統的な味噌造りをご覧いただき、塩麹造りを実際に体験してみてください。

実際に仕込んだ塩麹は、そのままお土産に！

• 予約の有無：10日前にご予約ください。
• 体験可能時間：9：00～17：00
• 所要時間：1時間（工場見学やビデオ鑑賞も含みます）
• 料金：おひとり様 300円（税込）