FACTORY TOUR
味噌蔵 工場見学のご案内
昔ながらの味噌造りの製法である天然醸造は「天然蔵」という場所で、天然二年味噌、三年味噌が背丈よりも大きな木樽で静かに熟成の時を待っています。
当店では、味噌がどのように造られているのかを工場で見学していただきます。天然蔵にある木樽に直接触れることもでき、味噌の種類や製造方法等を案内人が説明します。
現在、このような木樽でじっくり熟成させる製法は、ほぼ他では見られません。伝統ある当店の味噌がどのように造られているか、実際ご覧いただきたく思っております。
お味噌汁・お漬物の試食もあり、さらに工場見学者全員に、信州味噌をプレゼント致します。
是非、伝統的な味噌造りをご覧いただき、実感ください。
どぶろく製造場
丸井発酵パークのどぶろくは、八ヶ岳山麓、フォッサマグナが走る固い岩盤から流れる清らかな水と、高い標高が生む昼夜の寒暖差が育んだ上質な米を使用して製造されます。一年を通じて造りたての生どぶろくを提供できる大変珍しい施設です。
工場見学では、ガラス越しに瓶詰めの様子などを見ることができます。
- 予約の有無：なし（ただし団体様は事前にご連絡ください。）
- 見学可能時間：8：30～17：00
- 所要時間：30分程度
- 料金：無料
- 味噌造り工場見学
- 味噌がどのように造られているのかを工場で見学していただきます。
※タイミングが合えば味噌製造工程が見学できます。
