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八ヶ岳かもしかプリン

八ヶ岳かもしかプリン

八ヶ岳の厳選素材を使って、みそ屋のスイーツができました。

・丸井謹製・天然蔵の木樽で熟成した２年味噌を使用した「信州みそ」
・八ヶ岳農場（八ヶ岳中央農業実績大学校）の牛乳と、なとりさんちのたまごや工房のたまごを使用した「たまごと牛乳」

チーズを思わせる濃厚なコク、クリーミーな口どけ、信州味噌のほのかな風味がマッチした新感覚のプリンをご賞味ください。

①八ヶ岳山麓の素材たっぷり

八ヶ岳かもしかプリンはその名のとおり八ヶ岳山麓の恵で作っております。

牛乳は八ヶ岳実践大学校の「しぼりたて牛乳」を使用。卵は地元の有名店「名取さんちの卵」を使用しております。あとは生クリームとグラニュー糖と味噌のみシンプルです。

②増粘剤は使っておりません。

プリンをかためるための増粘剤は使っておりません。

プリンを固めるのは卵、茶碗蒸しと同じ原理です。だから蒸し方により出来が大きく変わってしまいす。急激な加温はすが入ってしまい、温度が足りないとうまく固まりません。当店では甘酒を製造しておりますが温度管理の重要さはプリンと同じです。

職人が温度計とにらめっこをして１時間以上かけて蒸しあげております。

とろりとしたクリーミーな舌ざわりはにらめっこの賜物です。

③プリンに信州味噌の醸しをプラス

味噌プリンは１番人気ですが、味噌屋だから味噌プリンを作っているだけではございません。

当店の製造している各種の味噌でプリンを試作してた中で、天然赤味噌と甘麹味噌の合せ味噌「吟醸味噌」が、プリンに絶妙ななコクを醸しだすことを見つけました。

八ヶ岳かもしか味噌プリンぜひお召し上がりください。