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味噌屋の生味噌漬「高原漬け」
高原漬け
しょうが きゅうり こんぶ
味噌屋の味噌漬け
セロリ 山ごぼう なす
八ヶ岳の裾野、茅野の名産品として欠かせない味噌、冷涼な気候を利用して栽培される高原野菜(セロリ、人参、茄子、胡瓜、大根、山ゴボウ、生姜、ミョウガ、昆布、シソの実など)。
この二つを合体させたのが、丸井伊藤商店の高原漬であります。
合成着色料、保存料はいうに及ばず、調味料も一切使わずに野菜を天然味噌で漬けるだけの”三度漬”という昔そのままの材料と方法を守り完成させました。当店創業１００年来変わらない味です。
人参 大根
素朴ながら真実の味噌漬、地酒の酒粕に漬け込んだ風味のある粕漬け
(うり・セロリ・大根・人参)、
甘塩の野沢菜(4種)、
昔懐かしい地大根の沢庵、らっきょう漬、梅漬(大梅・小梅)、にんにく漬けなどなど。
創業100年を数え、味噌造り一筋に昔ながらの伝統の技を尊重し、更に新しい技術を取り入れ、研究を重ねて故郷の味を届けております。
当店の味噌はすべて本社工場でお造りしております。 瓜、セロリ、人参
味噌漬けを使用したおいしい料理
自然豊かな長野ではたくさんのおいしい作物が収穫できます。そしてそれら作物を漬物などにして、さまざまな料理に活用しているそうです。
長野では漬物がたくさん食べられていますが、冬が長いという気候にうまく対応するために生まれた食材なのです。
長野で有名な食べ物のひとつに信州味噌があります。野菜を信州味噌で漬けた味噌漬けという漬物はおいしく食べることができ、栄養も豊富です。
味噌漬けを使用したおいしい料理 
野菜の味噌漬けをアレンジした料理をご紹介します。
● 味噌焼きおにぎり
味噌漬けの野菜をみじん切りにしてご飯に混ぜ、おにぎりにします。野菜が漬けられていた味噌をおにぎりに塗って焦げ目が付くまで焼くだけです。味噌の芳ばしい香りが食をそそること間違いありません。
● 味噌漬けのちらし寿司
普段のちらし寿司に刻んだ味噌漬けを混ぜると食感が楽しめるちらし寿司になります。
● タルタルソース
漬物特有の酸味はタルタルソースの材料にぴったりです。ゆで卵、玉ねぎ、味噌漬けの野菜をみじん切りにし、マヨネーズとレモン汁で味を調整すればおいしいタルタルソースになります。
味がついている漬物を使った料理は、調理に使う塩分を減らすことができるので健康的な食事作りができます。ぽりぽりとした食感は料理のアクセントにもなります。
当通販店ではこだわりの信州味噌で漬けた野菜の味噌漬けを販売しています。
ごぼうやなす、きゅうり、にんにくなどさまざまな味噌漬けをご用意しております。体にも良く、おいしい野菜の味噌漬けを、ぜひ食卓に取り入れてはいかがでしょう。
